Julig brysselkålspasta (veganskt)

Hur känner ni inför brysselkål? Jag älskar brysselkål och blir så lycklig när vintern kommer för det innebär att brysselkålen kommer! Som barn hade jag inga positiva associationer med det, tänkte på överkokta skolmatsalsgrönsaker som smakade bittert.

Men så måste det inte vara!

Förvisso finns det många goda recept med rostad brysselkål, men den här kvällen var jag sugen på en snabb och ganska enkel rätt:

Julig brysselkålspasta med smak av dijonsenap och citron

För två personer (inkl. rester) behöver du:

Pasta för två personer (pappardelle kan varmt rekommenderas)
1 msk grönsaksbuljong (pulver, eller smula sönder en halv buljongtärning)

1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
4 stora nävar brysselkål, rensade, sköljda och halverade
1 msk vitt vin (glöm inte att kolla ifall det är veganskt!)
2 tsk dijonsenap
Olivolja till stekning
Salt och peppar efter smak
Rivet citronskal
Vegansk parmesan. Eller vanlig parmesan om du är en sån.

Gör såhär:

Börja med att rensa, halvera och skölja brysselkålen (jag skrev visserligen ovan att det redan borde vara gjort, men okej… Jag väntar). Sätt igång en kastrull med saltat vatten och släng i brysselkålen i några minuter när det börjat koka.

Sätt igång pastavattnet, salta och smaksätt med grönsaksbuljong och koka sedan pastan efter anvisningarna.

Under tiden brysselkålen kokar (den får inte bli för mjuk, tuggmotståndet måste finnas kvar) kan du värma olivolja i en stekpanna och låta vitlök och schalottenlök glaseras. Så fort brysselkålen är färdig låt den rinna av i ett durkslag och sen kan du addera dem till dina glaserade lökar.

Häll över en matsked vitt vin, låt fräsa några sekunder sedan blandar du i senapen och saltar och pepprar efter smak.

Nu borde allt vara färdigt. Kanske vill du ringla lite olivolja över den färdigkokta pastan. Riv lite citronskal över brysselkålen. Servera med vegansk parmesan för en god, vegansk middag!