Kikärtstacos med kikärtstortillas (veganskt och glutenfritt)

 

Vi gillar ju kikärtor. Och alla gillar väl tacos? Varför inte då kombinera de två, ja till och med göra tortillabröden på kikärtsmjöl? Det var min tanke när jag hade en förpackning kikärtsmjöl hemma men ingenting att hitta på med den.

Jag hittade ett fint recept på en blogg som snabbt börjat ta sig upp i min topplista för matbloggar. I originalreceptet gör hon en egen stark sås till, men så motiverad var inte jag, däremot ville jag rosta kikärtor och ha som ”färsersättning” så det receptet finner du också nedan.

Så, då vill jag börja med att presentera hela gänget som ska delta:

Och här är några bilder från processen och middagen:

KIKÄRTSTACOS MED KIKÄRTSTORTILLAS

anpassat från Lazy Cat Kitchen och Two Peas and their Pod

För de kryddiga kikärtorna

Du behöver:

1 burk kikärtor
1-2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk chilipulver
2 tsk vitlöksgranulat
3 msk olivolja
Saften från en halv pressad lime
Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa ihop alla ingredienserna förutom kikärtorna i en liten skål (som kan rymma kikärtorna) och låt stå.

Öppna burken med kikärtorna och häll ut vätskan i en skål eller en flaska, låt det inte rinna ner i avloppet! Du vill väl kunna göra vegansk majonnäs, veganska maränger eller något av allt det häftiga du kan göra med aquafaba? Vi slänger inte bort kikärtsspadet längre, vi bara gör inte så, okej?

Okej, nu kan du dumpa ner kikärtorna i ett durkslag och skölja dem ordentligt. Häll sedan upp dem på en ren och torr kökshandduk och gnid dem försiktigt för att lossa på ”skalet”( se bild ovan). Det är som en tunn hinna som lätt glider av. Avlägsna skalen och låt kikärtorna lufttorka lite. Sedan tillför du dem till kryddblandningen och blandar så att alla kikärtor är täckta.

Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt, lägg över kikärtorna här och för in det hela i ugnen på cirka 35-40 minuter. Rör runt ibland. Nu kan du börja tänka på kikärtstortillorna ( bestämd pluralform för tortillas?).

Kikärtstortillas
cirka 10 små

Cirka 2 dl kikärtsmjöl
Cirka 2 dl vatten
2 msk pul biber
1 halv rödlök, finhackad
0,5-1 tsk bakpulver
2 tsk spiskummin
Salt
Olivolja att steka med (för mig blev det ett par rejäla matskedar om jag ska vara ärlig)

Gör såhär:

Blanda mjöl, pul biber, bakpulver, spiskummin och salt i en bunke. Skapa en liten grop i mitten och häll i en slatt vatten. Vispa ordentligt. Tillför sedan lite vatten i taget och fortsätt vispa eller röra tills det blivit en slät smet. Blanda i den hackade rödlöken.

Hetta upp en liten stekpanna med lite olivolja. För mig funkade det att ha plattan på 4 (av 6). När oljan är tillräckligt het kan du ösa på en slev tortillasmet. Nu måste du agera snabbt och liksom luta pannan i alla olika riktningar så att smeten rinner ut i alla hörn (okej, det finns inga hörn i en en cirkel) och inte blir för tjock. När kanterna börjat hårdna så att du utan problem kan sticka in en stekspade under tortillan är det dags att vända blad. Det vill säga vända på brödet. Stek det i nån minut på andra sidan också och så är det färdigt.

Det låter enkelt men det tog väldigt lång tid.

Fast det var det definitivt värt! Men räkna med en timmes arbete minst. Sen måste ju nån hacka alla grönsaker också.

Det bör kanske tilläggas att dessa små bröd är och ska vara mjuka. Så det är inte som de knapriga färdiga tacoskalen som vi hittar i mataffären till fredagstacomiddagen. Men ack så goda!

Lycka till!