Veganska scones med kardemumma och karamellig topping

När jag vaknade imorse hade jag aldrig kunnat ana att jag någon timme senare skulle äta de godaste scones jag någonsin bakat! Och det endast tack vare att vår bagares ugn gått sönder! Vilket såklart inte var så kul för dem, men det tvingade oss att bli lite kreativa.

Om det är något ni borde veta om mig, så är det att jag älskar kardemumma. Kardemummabullar är något av det godaste jag vet och om jag hinner tänka på det, smyger jag gärna ner lite kardemumma i den franska kaffepressen för lite mer „sting“ i kaffet.

Därför kändes det självklart att smaksätta sconesen med just kardemumma. Det här receptet är enkelt att göra och tar ingen tid alls! Fullkornsmjölet ger dem också lite mer karaktär.

Veganska scones med kardemumma och karamellig topping

Cirka 6 runda scones, tar cirka 20 minuter inkl. tid i ugn och tiden för att plocka fram och undan alla ingredienser.

(jag fick sju men en var väldigt liten)

Du behöver:

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl fullkornsmjöl
180-200 ml havremjölk + lite att pensla med
2 krm salt
ca 50 gram vegetabiliskt smör (jag mätte bara med ögonen)
1 tsk kardemummakärnor (när du tagit dem ur kapslarna)
1 tsk strösocker

Till toppingen:

ca 1 msk kokossocker
ca 2 msk havregryn

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader. Ta ut ugnsplåten och lägg på ett bakplåtspapper.

Börja med att stöta/mortla kardemumman tillsammans med strösockret. Blanda sedan ihop kardemummasockret, mjölsorterna, bakpulvret, saltet och finfördela smöret (jag bara körde en vanlig bordskniv över det hela tills smöret fördelats någotsånär). Tillsätt sedan havremjölken, men häll inte i allt på en gång! Rör ihop allt med en träslev (eller vad du nu föredrar) snabbt tills du har en väldigt klibbig deg. Forma ihop till små runda bullar. Du kan få ihop 6-8 stycken beroende på hur stora du vill ha dem. Lägg ut dem på bakplåtspappret.

Nu kan du pensla med lite, lite havremjölk. Strö över kokossocker och små, mjuka havregryn.

Sätt in i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter. Ta ut, låt svalna i ungefär 20 sekunder, mer klarar inte en vanlig enkel människa av för det luktar så gott!

Servera med veganskt smör och god marmelad. Jag hade en björnbärsmarmelad och en aprikosmarmelad med Armagnac-smak. Inte helt illa om jag får säga det själv.

Gillar du scones? Brukar du baka själv och om ja, hur smaksätter du dem? Tipsa gärna i kommentarsfältet!