Goda grejer jag ätit på sistone #2

Tänkte att vi kunde ta en titt på lite goda grejer som jag lagat på sistone. Om du inte gillar närbilder på mat så kom tillbaks om några dagar istället, då kommer det bli andra bullar. Fast inte bullar då. Eller mat alls.

Veganska kardemummabullar

Kardemummabullar är min stora svaghet. Förra sommaren åt jag nog minst en om dagen när jag var i Sverige. Så en dag när jag hade lite hemlängtan (vem försöker jag lura jag var bara allmänt sugen på det godaste som någonsin funnits i bullväg!) letade jag efter recept på en vegansk version och OM jag hittade en! Från Pain de Martin, som gör ganska mycket på surdeg varför jag aldrig lyckats med något brödigt från hans sida tidigare. Men med lite jäst och inte så lång jästid, och med löftet om en saftig vegansk kardemummabulle (eller tio) så gav jag mig på det. Och så gott det var. Ser det gott ut på bilden? Det var hundra gånger godare. Och tricket? Solroskärnor i fyllningen istället för smör! Och de smakar inte ”veganskt” om du nu var lite orolig för det. De är fluffiga och smöriga och riktigt kardemumsiga!

Jag testade faktiskt både att kalljäsa i kylen över natt och att bara jäsa som det stod i receptet (för så motiverad kan jag vara när det gäller kardemummabullar) och märkte ingen större skillnad. Så du vet. Jag var dock inte helt nöjd med snurrmönstret och det trots att jag bokmärkt en sida som demonstrerar du får de allra snyggaste kardemummabullarna. Men jag glömde helt bort det i stundens hetta. Detta är inget öde som du måste drabbas däremot. Gör snygga snurror! Vi kör en länk till det, va?

Späd potatis med ramslökspesto

Baserat på ett recept från tidskriften Elle Mat & Vin men jag gjorde förstås en vegansk pesto. Det vill säga öste på med en massa bjäst och vegansk parmesan. Jag hade kvar lite av min hemgjorda ramslöksolja så den hällde jag också i. Till det åt jag seitanmedaljonger från den veganska slaktaren. Dekorerade med ramslökblommor.

Hur ska du då göra peston? Bara byt ut basilikan mot ramslök (just nu i säsong, så passa på!) och parmesan mot bjäst och vegansk parmesan och voila. Du kan till och med ha i lite hasselnötter, som jag hade, eller någon annan nöt du har hemma.

Pasta Pomodoro med vegansk tonfiskröra

Enkel vardagsrätt som ändå känns lite lyxig med kapris och en vegansk”tonfiskkräm”.
Återigen är det solroskärnor som är den hemliga ingrediensen! Och ett lite saltat noriblad som jag smulade ner.
Receptet stammar från Green Kitchen Stories och du hittar det här.

Har du lagat något alldeles särskilt gott på sista tiden? Tipsa gärna i kommentarsfältet nedan!