Siciliansk auberginegryta (vegansk)

Eftersom det gick så bra förra gången, tänkte jag testa ett annat Jamie Oliver-recept här på bloggen. För att vara helt ärlig har jag redan tillagat detta, för några år sedan, men saknade ungefär hälften av ingredienserna.

But there’s no time like the present som jag skulle kunna skriva ifall det här var en blogg på engelska.

Den här rätten är väldigt enkel att tillaga, du behöver bara hacka lite grönsaker. Det går snabbt, för mig tog det kanske 40 minuter och då kollade jag på en jättedålig film på Netflix samtidigt som jag lagade maten.

Siciliansk auberginegryta på en bädd av tomatbulgur

anpassat från det här receptet från Jamie Oliver.

Vem behöver vi då för att laga denna fenomenala och värmande rätt?

Det som behövs är alltså aubergine, mogna tomater, rödlök, vitlök, gröna oliver, kapris, färsk bladpersilja (både stjälkarna och bladen) och bulgur.

Du behöver också (fast jag glömde ta fram det till bilden): örtvinäger, tomatpuré (till din bulgur), salt och peppar.

Skapa lite konst med olivoljan i en gryta eller rejäl stekpanna.

 

Siciliansk auberginegryta med tomatig och kryddig bulgur.
4 personer.

Du behöver:

• En gigantisk aubergine eller två normalstora
• En liten rödlök
• Två vitlöksklyftor
• Fem mogna tomater
• Ett lagom stort knippe bladpersilja, färsk
• Två matskedar gröna oliver
• Två matskedar salladskapris
• Örtvinäger
• Torkad oregano
• Salt och peppar
• Massor av olivolja

Till bulguren:

• En del bulgur (jag använde en temugg som mått för två personer + rester för dessa två lyckostar)
• Två delar vatten
• En matsked tomatpuré
• Salt

Börja med att kolla så att du har alla ingredienserna hemma. Om så är fallet, tur! Nu kan du hacka auberginen i stora bitar, skiva vitlöken tun, finhacka rödlöken, plocka bladen på persiljan samt hacka dess stjälkar.

Hetta upp rejält med olivolja i en djup stekpanna eller i en gjutjärnsgryta. Bryn auberginen ett par minuter tillsammans med salt, peppar och oregano utan att bränna den. När det mjukat till sig tillsätter du persiljestjälkarna, vitlöken och rödlöken och låter det gosa ihop sig i ett par minuter till. Ös gärna på med mer olivolja så att det inte blir för torrt. Nu är det dags att stänka över örtvinäger och låta den dunsta bort innan du adderar de hackade tomaterna, oliverna och salladskaprisen. Låt att småputtra i 15 minuter. Det ska inte vara såsigt, bara lite krämigt.

Medan grytan puttrar på spisen kan du passa på att koka bulguren. Gör som det står på förpackningen, men ett tips är att tillsätta grönsaksbuljong istället för salt, det gör bulguren smakrikare. Jag hade dock ingen hemma, så jag hade salt och tomatpuré i kastrullen och även det blev fantastiskt gott! Lade till lite hackad bladpersilja när det var färdigt.

Om grytan mosat till sig och allt ser redo ut att ätas kan du  ta det av plattan och sprinkla hackad persilja över allt. Redo att serveras!